Com base nos melhores ingredientes e produtos, o chef de cozinha Davi Stepurski e sua equipe prepararam pra você receitas maravilhosas, de forma saudável e artesanal.

Sabe aquele dia que você sonhava em ser um Chef e cozinhar para os seus amigos queridos ou aquela pessoa especial? Pois bem! É só ligar e fazer o convite. Aí você entra aqui rapidinho e escolhe o cardápio. O Toque da vida vai levar até você o melhor da gastronomia mundial. E o último toque é sempre seu.

Davi Stepurski começou como sommelier em Campinas e foi trabalhar com a Chef Thais Vivan no Wine Bar e Bistrô Branco Tinto, em Indaiatuba. Tornou-se Personal Chef no Rio de Janeiro e começou a realizar eventos gastronômicos em residencias e clientes corporativos. empenhado em uma grande pesquisa pelo mundo identificou o sous vide como o mais eficiente método de preparação de alimentos. Associou-se a Amelia Benoit e prepara, pessoalmente, cada uma das receitas que você agora poderá saborear em casa. Amélia Benoit morou na França por alguns anos.


Sous-vide, do francês “sob vácuo” é um método de cozimento de alimentos em sacolas plásticas seladas a vácuo em baixas temperaturas, por um tempo maior que o tradicional. O tempo pode variar entre 2 horas e 72 horas e a temperatura precisa ser estável, normalmente entre 40°C e 70°C. Para o preparo, nossa equipe se vale de uma série de equipamentos que aposto que você ainda não viu na cozinha de ninguém. Eles costumam ser encontrados, no entanto, nos bastidores dos melhores restaurantes do mundo.



Este é o Termocirculador, que controla a temperatura e o tempo de cozimento de todos os ingredientes embalados a vácuo. Assim obtém-se o máximo de textura, maciez e suculência de qualquer alimento, especialmente dos legumes e carnes.


 


Já essa é a Seladora, que embala à vácuo cada um dos alimentos preparados pelo nosso Chef.


 

sinal-de-atencao  Para um melhor aproveitamento dos nossos alimentos siga as seguintes instruções.

Ao comprar algum alimento Toque da Vida você ira recebê-los em embalagens especialmente desenvolvidas e totalmente esterilizadas.

prontos

O próximo passo e guarda-lo na sua geladeira ou no freezer, vai depender de quanto tempo você quer esperar para devorar essa iguaria irresistível. se você for consumir em até 5 dias – nada de freezer! Agora, se você pretende estocar para servir fresquinho aquele convidado especial pode preserva-lo por até 2 meses no freezer.

geladeira-aberta

microondas

Agora você tem duas opções: Colocar o produto embalado no micro-ondas e servi-lo do jeitinho que ele chegou para você, ou aquecê-lo em banho maria por 10 minutos. A opção do banho maria vale para qualquer alimento. Se eu fosse você optaria por essa opção, pois fica mais gostoso, além de ser mais saudável. Mas, se você esta com pressa ou bateu aquela preguicinha, voilá – na embalagem você vai encontrar o tempo ideal para o aquecimento de cada alimento.

Tudo quentinho? Então é só cortar com uma tesoura a embalagem e passar para finalização e apresentação. fique atento no toque do chef, que também vem escrito na embalagem. Pronto! Você já pode servir. Se você tiver mesmo incorporado o Chef de Cuisine e quiser incrementar sua carne, peixe ou legume é so ir clicar na aba FINALIZAÇÃO.

Daniel Pereira

Chegou a sua vez de ser um chef badalado. Vamos ver se o seu toque é especial como o toque da vida.

Que tal grelhar o seu alimento para ficar com aquela carinha suculenta, que a gente só vê nos restôs mais incríveis?

Vamos lá! Na Frigideira, aqueça um fio de azeite extra virgem e coloque o alimento. Se for carne ou peixe deixe grelhar por 30 segundos cada um dos lados e repita o processo por três vezes. Se for um legume mexa durante um minuto. Agora é só adicionar o molho que você escolheu para finalizar o seu prato. Se eu fosse você dava uma corrida ao toilette, retocava as rendas, como diriam nossas avós, porque os elogios vão cansar a sua beleza.

Toque da Vida

 

Nós estávamos loucos pra te dar esse toque, o tal toque da vida.

Saca só a lista de benefícios que o nosso método leva pra sua mesa:

Benefícios Gastronômicos – Preservação e conservação da maciez dos alimentos e das suas propriedades organoléticas. Opa, calma! Não nos xingue. As propriedades organoléticas são as características dos alimentos que podem ser percebidas pelos sentidos humanos. Então preservamos no seu alimento a cor, o brilho, o odor, a textura e o sabor. Pode ser melhor? Pode!

Benefícios Higiênicos – Higiene e frescor perfeitos para todos os produtos. Nosso método evita o desenvolvimento de micróbios aeróbicos e não permite a interferência de odores entre os produtos.

Benefícios Dietéticos – O cozimento, à baixa temperatura, sem a oxidação do produto, evita naturalmente a alteração do paladar, como também sua estrutura molecular, as vitaminas, as gorduras e as diferentes enzimas. A utilização de ingredientes como a manteiga, o óleo, temperos etc. está reduzida ao mínimo. Portanto, o que temos é uma cozinha leve, mais digestiva e perfeitamente dietética, que contribui para a criação de cardápios de baixas calorias.

Benefícios Práticos – Flexibilidade de estocagem em casa, facilidade de uso tanto para regeneração (banho maria) quanto para utilização para consumo imediato, ou seja aqui a pressa nem é tão inimiga da perfeição.

 

O que é o método Sous Vide

Em relação a toda nossa história culinária, a técnica sous vide é nova em folha, e não poderia haver uma hora ou lugar mais excitante – Os Estados Unidos da América no ápice de sua revolução alimentícia – para explorar seu poder extraordinário. Sous vide não irá...

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Você Sabia?

  Você sabia que o óleo de coco se tornou muito popular nos círculos de saúde alternativa, mesmo que por muitos anos tenha sido considerado uma gordura “ruim”, devido ao seu alto teor de gordura saturada? Pois é, a gordura saturada do óleo de coco,...

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Estrela gastronômica da semana

Terrine de campagne Ingredientes 300 g de lombo de porco 120 g de toucinho de porco 100 g de bacon em um pedaço 150 g de bacon fatiado 2 sobrecoxas de frango 1 ovo, 50 ml de leite, miolo de 3 pãezinhos 2 ramos de tomilho 2 folhas de louro 4 folhas de sálvia e 4 bagos...

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